Żywienie w Polsce

Obowiązujące normy żywienia

Informacje dotyczące obowiązujących norm żywienia można znaleźć pod nw. linkami:

Programy komputerowe wykorzystywane przy planowaniu i ocenie jadłospisów

Program	Informacje
Bazy danych	Źródło danych o wartości odżywczej produktów powinno pochodzić z aktualnych, krajowych tabel składu i wartości odżywczej żywności
Receptury potraw	Informacje o zastosowaniu lub nie oceny wydajności potraw(założenie, że wielkość porcji równa jest ilości surowców użytych do jej przyrządzenia, obarczone jest dużym błędem)
Współczynnik strat technologicznych	Czy w programie uwzględniono straty technologiczne składników odżywczych? Podanie wielkości zastosowanych współczynników strat i źródła z jakiego pochodzą dane o ich wielkości
Sposób dokonywania redukcji składników odżywczych	Indywidualny dla każdej potrawy w zależności od rodzaju technologii przyrządzania lub redukcji całego jadłospisu, bez względu na stosowane technologie przyrządzania potraw
Grupowanie produktów i potraw	Sposób przeliczania na grupy produktów
Suplementy diety	Czy program posiada aktualną i jaką bazę suplementów diety oraz w jaki sposób obliczane jest spożycie witamin i składników mineralnych?
Normy żywienia	Czy program porównuje uzyskane wyniki do norm? Rodzaj zastosowanych norm i ich poziomów

Źródło: „Praktyczny podręcznik DIETETYKI”, redaktor naukowy prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz, IŻŻ 2010

Więcej informacji o programach komputerowych można znaleźć pod nw. linkiem:

http://www.izz.waw.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=50&Itemid=44&lang=pl

Materiały

Praktyczny podręcznik DIETETYKI

Podstawa prawna

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach Dz.U. 2016 poz. 1154