Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Choszcznie

Grzyby świeże i suszone kupuj wyłącznie w placówkach handlowych lub na targowiskach. Kupowanie grzybów z niewiadomego źródła stwarza ryzyko zatrucia, a nawet śmierci. Jeżeli masz wątpliwości czy grzyby są jadalne, możesz skorzystać z bezpłatnej porady w stacjach sanitarno-epidemiologicznych.  

Zasady wprowadzania grzybów świeżych do obrotu handlowego. 
Wykaz grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych albo środków spożywczych zawierających w swoim składzie grzyby obejmuje 72 gatunki (Zgodnie z obowiązującym w Polsce rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych, środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy; Dz.U. 2020 poz. 1048). 

Punkty skupu grzybów oraz przedsiębiorcy prowadzący działalność gospodarczą w zakresie targowisk są zobowiązani zatrudniać osoby posiadające uprawnienia klasyfikatora grzybów. 

Grzyby świeże rosnące w warunkach naturalnych wolno sprzedawać w placówkach handlowych lub na targowisku pod warunkiem: 

• Uzyskania atestu klasyfikatora grzybów lub grzyboznawcy wydawanego przez Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego 

• Umieszczenia w miejscu sprzedaży informacji o gatunku grzybów oraz nazwiska i adresu sprzedawcy. Wydając atest na grzyby dokonuje się m. in. oceny zgodności gatunkowej grzybów oraz cech organoleptycznych. Atest obejmuje badaną partię, której maksymalny okres przechowywania wynosi 48 godzin w temperaturze do 10 stopni
   

WYKAZ GRZYBÓW DOPUSZCZONYCH DO OBROTU LUB PRODUKCJI PRZETWORÓW GRZYBOWYCH ORAZ ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH ZAWIERAJĄCYCH GRZYBY

Załącznik nr 1 do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. (Dz. U. 2020 r. poz. 1048) 

1) boczniak cytrynowy - Pleurotus citrinopileatus (Singer); 

2) boczniak florydzki - Pleurotusflorida (Singer); 

3) boczniak łyżkowaty - Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.; 

4) boczniak mikołajkowy - Pleurotus eryngii (DC.) Quél., pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej *; 

5) boczniak ostrygowaty - Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.; 

6) boczniak różowy - Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn; 

7) bokownik wiązowy - Hypsizygus ulmarius (Bull.) Redhead; 

8) borowik szlachetny (prawdziwek - wszystkie odmiany) - Boletus edulis Bull.; 

9) czernidłak kołpakowaty - Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers.; 

10) czubajka kania - Macrolepiota procera (Scop.) Singer; 

11) gąska zielonka (zielona) - Tricholoma equestre (L.) P. Kumm.; 

12) gąsówka fioletowawa - Clitocybe nuda (Bull.) H.E. Bigelow & A.H. Sm.; 

13) gęśnica indyjska - Calocybe indica Purkay. & A. Chandra; 

14) kolczak obłączasty - Hydnum repandum L.; 

15) koźlarz babka (wszystkie odmiany) - Leccinum scabrum (Bull.) Gray; 

16) koźlarz czerwony (wszystkie odmiany) - Leccinum rufum (Schaeff.) Kreisel; 

17) koźlarz grabowy - Leccinum pseudoscabrum (Kallenb.) Sutara; 

18) lakownica żółtawa - Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst, pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

19) lejkowiec dęty - Craterellus cornucopioides (L.) Pers.; 

20) lejkówka wonna - Clitocybe odora (Bull.) P. Kumm.; 

21) łuskwiak nameko - Pholiota nameko (T. Itć) S. Ito et S. Imai., pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

22) łuszczak zmienny - Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer et A.H. Sm., pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

23) maczużnik bojowy - Cordyceps militaris (L.) Link; 

24) maślak pstry - Suillus variegatus (Sw.) Kuntze; 

25) maślak sitarz - Suillus bovinus (Pers.) Roussel; 

26) maślak ziarnisty - Suillus granulatus (L.) Roussel; 

27) maślak zwyczajny - Suillus luteus (L.) Roussel; 

28) maślak żółty - Suillus grevillei (Klotzsch) Singer; 

29) mleczaj późnojesienny (jodłowy) - Lactarius salmonicolor R. Heim et Leclair; 

30) mleczaj rydz - Lactarius deliciosus (L.) Gray; 

31) mleczaj smaczny - Lactarius volemus (Fr.) Fr.; 

32) mleczaj świerkowy - Lactarius deterrimus Groger; 

33) naparstniczka czeska - Verpa bohemica (Krombh.) J. Schrot., pochodząca spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

34) opieńka miodowa - Armillaria mellea (Vahl) P. Kumm.; 

35) piaskowiec kasztanowaty - Gyroporus castaneus (Bull.) Quél.; 

36) piaskowiec modrzak - Gyroporus cyanescens (Bull.) Quél.; 

37) pieczarka brazylijska - Agaricus subrufescens Peck; 

38) pieczarka dwuzarodnikowa (ogrodowa) - Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach, z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały; 

39) pieczarka lśniąca - Agaricus silvaticus Schaeff., z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały; 

40) pieczarka ogrodowa - Agaricus hortensis Pers., z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały; 

41) pieczarka polna - Agaricus campestris L., z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały; 

42) pieczarka miejska (szlachetna) - Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc., z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały; 

43) pieczarka zaroślowa - Agaricus silvicola (Vittad.) Peck, z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały; 

44) pieprznik jadalny (kurka) - Cantharellus cibarius Fr.; 

45) pierścieniak uprawny - Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill; 

46) płachetka zwyczajna - Cortinarius caperatus (Pers.) Fr.; 

47) płomiennica zimowa - Flammulina velutipes (Curtis) Singer; 

48) pochwiak wielkopochwowy (pochwiasty) - Volvariella volvacea (Bull.) Singer, pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

49) podblaszek (Buna shimeji) - Hypsizygus tessellatus (Bull.) Singer oraz Hypsizygus marmoreus (Bull.) Singer; 

50) podgrzybek brunatny - Imleria badia (Fr.) Fr.; 

51) podgrzybek zajączek - Xerocomus subtomentosus (L.) Quél.; 

52) podgrzybek złotawy - Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quél.; 

53) polówka wiązkowa - Cyclocybe aegerita (cylindracea) (V. Brig.) Vizzini; 

54) siedzuń sosnowy - Sparassis crispa (Wulfen) Fr.; 

55) soplówka bukowa - Hericium coralloides (Scop.) Pers., pochodząca wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

56) soplówka jeżowata - Hericium erinaceus (Bull.) Pers., pochodząca wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej * ; 

57) smardz jadalny - Morchella esculenta (L.) Pers., pochodzący wyłącznie z terenów ogrodów, upraw ogrodniczych, szkółek leśnych i terenów zielonych lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

58) smardz stożkowaty - Morchella conica Pers., pochodzący wyłącznie z terenów ogrodów, upraw ogrodniczych, szkółek leśnych i terenów zielonych lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

59) trufla Borcha, trufla biaława - Tuber borchii Vittad.; 

60) trufla chińska - Tuber indicum; 

61) trufla czarnozarodnikowa - Tuber melanosporum Vittad.; 

62) trufla letnia - Tuber aestivum (Wulfen) Spreng.; 

63) trufla zimowa - Tuber brumale Vittad.; 

64) trzęsak morszczynowaty - Tremellafuciformis Berk.; 

65) twardnik japoński (Shiitake) - Lentinula edodes (Berk.) Pegler, pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

66) twardzioszek przydrożny - Marasmius oreades (Bolton) Fr.; 

67) uszak bzowy - Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.; 

68) uszak gęstowłosy (grzyby mun) - Auricularia polytricha (Mont.) Sacc., pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

69) zimówka aksamitnotrzonowa - Flammulina velutipes (Curtis) Singer; 

70) żagiew wielogłowa - Polyporus umbellatus (Pers.) Fr., pochodząca spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

71) żagwica listkowata - Grifola frondosa (Dicks.) Gray, pochodząca wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej; 

72) żółciak siarkowy - Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill.