Sekcja Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku

23.03.2023

Sekcja Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku zajmuje się sprawowaniem nadzoru nad bezpieczeństwem żywności i żywienia

Państwowa Inspekcja Sanitarna jest powołana do wykonywania zapobiegawczego i bieżącego nadzoru sanitarnego m.in. nad warunkami zdrowotnymi żywności i żywienia w celu ochrony zdrowia ludzkiego przed wpływem czynników szkodliwych i uciążliwych.

Sekcja Nadzoru Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku sprawuje nadzór nad warunkami higieniczno-sanitarnymi w zakresie:

produkcji,
obrotu,
transportu żywności,
stosowanie substancji pomagających w przetwarzaniu,
sybstancji dodatkowych,
innych składników żywności.

Nadzorem w produkcji objete są takie zakłady, jak:

piekarnie,
ciastkarnie,
zakłady żywienia zbiorowego otwartego (restauracje, zakłady małej gastronomi),
zakłady żywnienia zamkniętego (stołówki szkolne, przedszkolne i szpitalne),
wytwórnie wód gazowanych i niegazowanych,
rozlewnie win,
zakłady produkcji materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością,
zakłady produkcji kosmetyków.

Nadzorem w obrocie objęte są:

sklepy,
kioski,
handel obwoźny.

Każdy zakład przed rozpoczęciem działalności powinien uzyskać decyzję PIS - zgodnie z art. 27 ust. 1, 2 Ustawy z dnia 11.05.2001 roku "o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia", która stwierdza że spełnione są wymagania sanitarno-higieniczne w obiekcie, w którym ma być prowadzona produkcja bądź sprzedaż artykułów spożywczych.
Taką decyzję winni też posiadać osoby zajmujące się transportem artykułów spożywczych na konkretny środek transportu.

Podczas bieżących kontroli oceniamy w zakładach:

stan techniczny,
zaopatrzenie w wodę,
higienę personelu (odzież, zaświadczenia lekarskie),
higienę produkcji, w tym procesów technologicznych oraz zachowanie ciagłości łańcucha chłodniczego (prawidłowe przechowywanie artykułów ławopsujących zgodnie z deklaracją producenta),
dokumentację dotyczącą GHP, GMP, HACCD.