Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Opatowie

Czy istnieją zasady higieny żywności, których mogę przestrzegać w domu, aby zapewnić bezpieczeństwo mojej rodzinie?
Należy pamiętać o kilku praktycznych zasadach, które koncentrują się na utrzymywaniu wszystkiego w czystości, odpowiednim przechowywaniu i dokładnym gotowaniu żywności. Ważne jest również, aby rozdzielać żywność przyrządzoną od tej surowej.

Światowa Organizacja Zdrowia opracowała bardzo przydatną listę kontrolną:

Utrzymuj czystość

• myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania
• myj ręce po wyjściu z toalety
• myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności
• chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami

Oddzielaj żywność surową od ugotowanej

• oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności
• do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia
• magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach, tak aby nie dopuścić do kontaktu między żywnością surową z już ugotowaną

Gotuj dokładnie

• gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza
• żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70°C. Co do mięsa i drobiu,musisz mieć pewność, że soki      z wnętrza tych produktów są czyste-nie różowe
• odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C.

Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze

• nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny
• wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C)
• utrzymuj wysoką temperaturę (ponad 60°C) gotowanych potraw tuż przed podaniem
• nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce
• nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych)

Używaj bezpiecznej wody i żywności

• używaj bezpiecznej wody lub poddaj ją takim działaniom, aby stała się ona bezpieczna
• do spożycia wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność
• wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna, np. pasteryzowane mleko
• myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo
• nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia.

Zachęcamy do odwiedzenia strony internetowej kampanii EFSA https://campaigns.efsa.europa.eu/EUChooseSafeFood