Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Świdwinie

WYTYCZNE

dotyczące okazjonalnej sprzedaży żywności na imprezach okolicznościowych

typu, jarmarki, kiermasze szkolne, parafialne, itp.

 

Osoby, które przygotowują, przechowują, sprzedają i podają żywność sporadycznie, na małą skalę np. na jarmarkach okolicznościowych, wiejskich, kościelnych, szkolnych oraz w innych sytuacjach, takich jak m. in. zorganizowane akcje dobroczynne, gdzie żywność jest przygotowywana i oferowana „od czasu do czasu” muszą bezwzględnie przestrzegać podstawowych zasad z zakresu dobrych praktyk higienicznych, w tym:

• zapewnić właściwe warunki przechowywania żywności:

- zachować rozdział środków spożywczych gotowych do spożycia od produktów surowych,

- żywność wymagającą warunków chłodniczych przechowywać w odpowiednich urządzeniach,

- eksponowaną żywność osłaniać przed zanieczyszczeniem wtórnym i niesprzyjającymi warunkami atmosferycznymi,

• zapewnić dostęp do wody oraz środków do dezynfekcji rąk, sprzętów i powierzchni,
• tam gdzie to zasadne stosować rękawiczki jednorazowego użytku,
• posiadać czystą i kompletną odzież ochronną, w stosownych przypadkach osłonięte włosy,
• zapewnić dostęp do toalety

 

PAMIĘTAJ  !!!

Środki spożywcze przygotowane w celu sprzedaży, w trakcie tego typu imprez muszą być bezpieczne dla zdrowia i życia konsumentów.

Odpowiedzialność za ich jakość zdrowotną i sensoryczną ponoszą osoby oferujące żywność.

 

PODSUMOWUJĄC

Sprzedawca - producent (nie będący przedsiębiorca w rozumieniu ustawy prawo przedsiębiorców) żywności na festynach, jarmarkach nie ma obowiązku posiadania dokumentacji lekarskiej, jednakże ponosi on pełną odpowiedzialność za jakość zdrowotną i sensoryczną produkowanego, wprowadzonego do obrotu środka spożywczego.

Działania typu - okazjonalne przygotowywanie, przechowywanie i podawanie żywności przez prywatne osoby ( np. mieszkańców, rodziców, wolontariuszy, parafian) w trakcie w/w imprez nie są objęte przepisami prawa żywnościowego.

 

IMPREZY MASOWE

Wszelka produkcja i sprzedaż żywności, powtarzająca się cyklicznie na imprezach o charakterze  artystyczno- rozrywkowym, tzw. „masowych” typu:  jarmarki świąteczne, regaty, Dni Morza itp., gdzie do obrotu wprowadzana jest żywność oferowana przez producentów/sprzedawców/osoby prywatne, podlega przepisom prawa żywnościowego i wymaga zatwierdzenia przez właściwego terenowo Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego.