Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Ząbkowicach Śląskich

Postępuj zgodnie z prostą checklistą, a następnie gotuj i jedz bez obaw to, na co masz ochotę!

Utrzymuj czystość

• Myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania.
• Myj ręce po wyjściu z toalety.
• Myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności.
• Chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami.

Oddzielaj żywność surową od ugotowanej

• Oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności.
• Do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia.
• Magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach, tak aby nie dopuścić do kontaktu między żywnością surową z już ugotowaną.

Gotuj dokładnie

• Gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza.
• Żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70°C. Co do mięsa i drobiu, musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste - nie różowe.
• Odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C.

Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze

• Nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny.
• Wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C).
• Utrzymuj wysoką temperaturę (ponad 60°C) gotowanych potraw tuż przed podaniem.
• Nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce.
• Nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych).

Używaj bezpiecznej wody i żywności

• Używaj bezpiecznej wody.
• Do spożycia wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność.
• Wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna, np. pasteryzowane mleko.
• Myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo.
• Nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia.

 

---

 

В ЧОМУ ПОЛЯГАЄ БЕЗПЕЧНІСТЬ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ?

Бажаєте дізнатися секрет гігієнічного приготування їжі? Всесвітня Організація Охорони Здоров’я розробила дуже корисний контрольний список. Дотримуйтеся простих правил зі списку, і спокійно готуйте та їжте все, що забажаєте!

• Дотримуйтеся чистоти
  • Мийте руки перед контактом з продуктами та під час приготування їжі
  • Мийте руки після відвідування туалету
  • Вимийте та продезінфікуйте всі поверхні та обладнання, що використовується для приготування їжі
  • Захистіть свою кухню та продукти від комах та інших тварин
• Відокремте сирі продукти від приготовлених
  • Відокремте сире м'ясо, птицю та морепродукти від інших продуктів
  • Під час приготування сирих продуктів використовуйте окреме обладнання та посуд, наприклад ножі та обробні дошки
  • Зберігайте продукти в окремих контейнерах, щоб запобігти контакту сирих та приготовлених продуктів
• Готуйте ретельно
  • Прослідкуйте, щоб такі продукти як м'ясо, птиця, яйця та морепродукти достатньо проварились
  • Доведіть такі страви, як напр., супи, до кипіння, щоб упевнитись, що вони досягли температури 70°C. Що стосується м'яса та птиці, переконайтесь, що сік всередині цих продуктів є прозорим, а не рожевим
  • Їжу, яку підігріваєте, теж доведіть до температури вище 70°C
• Зберігайте їжу при правильній температурі
  • Не залишайте готову їжу при кімнатній температурі довше ніж дві години
  • Зберігайте продукти приготовлені та ті, що швидко псуються, в холодильнику (бажано нижче 5°C)
  • Підтримуйте високу (вище 60°C) температуру страв безпосередньо перед подачею
  • Не зберігайте їжу занадто довго, навіть якщо ви зберігаєте її в холодильнику
  • Не розморожуйте заморожені продукти при кімнатній температурі (занурюйте продукт у теплу воду або використовуйте нагрівальні прилади)
• Використовуйте безпечну воду та їжу
  • Використовуйте безпечну воду
  • Вибирайте для споживання тільки свіжі і здорові продукти
  • Вибирайте продукти, піддані спеціальній обробці, наприклад, пастеризоване молоко
  • Мийте фрукти та овочі, особливо якщо ви їсте їх сирими
  • Не вживайте продукти, в яких вийшов термін придатності