Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Augustowie

Wprowadzanie do obrotu żywności podczas imprez masowych organizowanych w plenerze wymaga spełnienia szeregu warunków, aby uniknąć ujemnych skutków dla zdrowia konsumentów.

Wymagania dotyczące działalności żywnościowo-żywieniowej podczas imprezy masowej regulują przepisy z obszaru bezpieczeństwa żywności, w szczególności:

• rozporządzenie nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołującego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiającego procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.202, s. 1; Dz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, t.6,s.463);
• ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t. j. Dz. U. z 2020 r., poz. 2021 ze zm.);
• rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 34, str. 319).

W świetle obowiązującego prawa za jakość zdrowotną żywności odpowiada podmiot działający na rynku spożywczym na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji.

Przestrzeganie wymagań sanitarno–higienicznych podczas imprez masowych obejmuje m. in. niżej wymienione zasady:

• utrzymanie właściwej higieny personelu poprzez wyposażenie punktów sprzedaży artykułów spożywczych w przenośne urządzenia do mycia rąk, zaopatrzonych w mydło i papierowe ręczniki;
• zapewnienie dostępu do wydzielonych sanitariatów;
• osoby pracujące na stanowisku wymagającym bezpośredniego kontaktu z żywnością winny posiadać aktualne orzeczenia lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych oraz być wyposażone w ochronną odzież wierzchnią;
• zapewnienie odpowiednich warunków dla utrzymywania i monitorowania właściwych warunków termicznych żywności łatwo psującej się (np. lody, wędliny, sosy);
• środki spożywcze muszą być tak umieszczone, aby unikać ryzyka zanieczyszczenia;
• powierzchnie wyposażenia stanowisk sprzedaży powinny być wykonane z gładkiego materiału nadającego się do łatwego czyszczenia i dezynfekcji;
• naczynia jednorazowego użytku, w których podawane są potrawy należy zabezpieczyć przed zanieczyszczeniami zewnętrznymi (kurz, piasek itp.);

• surowce (np. warzywa) należy przygotowywać w sposób higieniczny tak, aby uniknąć przypadkowego zanieczyszczenia wyrobu gotowego. Najbezpieczniej jest zakupić surowce już oczyszczone;
• odpady zarówno stałe, jak i płynne powinny być składowane w przygotowanych w tym celu zamkniętych pojemnikach.

 

Pełną odpowiedzialność za żywność wprowadzaną do obrotu ponosi przedsiębiorca.

Nie może być ona niebezpieczna dla zdrowia i życia człowieka.