Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Goleniowie

Grzyby mają wielu zwolenników w naszym kraju i są bardzo popularne ze względu na swój charakterystyczny smak mają stałe miejsce w naszej tradycji kulinarnej.  Pobyt w lesie jest także bardzo dobrym formą aktywnego wypoczynku. Niestety niektóre grzyby zawierają substancje silnie trujące dla człowieka. Aby uniknąć poważnych zagrożeń dla życia i zdrowia, należy zbierać tylko te grzyby, które dobrze znamy oraz pamiętaj o kilku zasadach bezpiecznego grzybobrania:

• Zbieraj wyłącznie grzyby, co do których nie masz wątpliwości, że są jadalne (warto korzystać z atlasów).
• Zbieraj wyłącznie grzyby wyrośnięte i dobrze wykształcone. Młode owocniki, bez wykształconych cech danego gatunku, stanowią najczęstszą przyczynę tragicznych pomyłek.
• Jako początkujący grzybiarz zbieraj tylko grzyby rurkowe. W tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących i występuje dużo mniejsze ryzyko zatrucia niż w przypadku grzybów blaszkowych.
• Unikaj błędnych metod rozpoznawania gatunków trujących, takich jak: zabarwienie cebuli na ciemno podczas gotowania z grzybami, ciemnienie srebrnej łyżeczki, gorzki smak (istnieją gatunki śmiertelnie trujące posiadające przyjemny, słodkawy smak np. Amanita phalloides, Amanita verna).
• Zbieraj grzyby do koszyków bądź pojemników przepuszczających powietrze.
  W żadnym przypadku nie korzystaj z reklamówek foliowych –powodują one zaparzanie grzybów i przyspieszają ich psucie.
• Nigdy nie zbieraj grzybów rosnących w rowach, na skraju lasu oraz w okolicach skupisk odpadów, takich jak zakłady produkcyjne, drogi o dużym natężeniu ruchu, ponieważ grzyby wchłaniają ze swego otoczenia metale ciężkie i inne zanieczyszczenia.
• Nie zbieraj i nie niszcz grzybów trujących. Wiele z tych gatunków jest pod ochroną 
  i stanowi część ekosystemu.

Należy panięta, że zatrucia grzybami objawiają się bólem głowy, brzucha, nudnościami
i biegunką. W takich sytuacjach niezwłocznie wywołaj wymioty i zgłoś się do lekarza.

Pamiętaj! W przypadku zatrucia muchomorem sromotnikowym może nastąpić chwilowa poprawa, po której stan chorego gwałtownie się pogarsza. Lekarz wezwany w porę może uratować życie!

Jeżeli nie jesteś pewien, czy grzyb, który wkładasz do koszyka, jest jadalny – nie ryzykuj! Nawet najbardziej doświadczonym grzybiarzom przytrafiają się pomyłki, które mogą być tragiczne w skutkach!