Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Ostrołęce

Grzybobranie to pasja wielu Polaków, którzy co roku wyruszają do lasów w poszukiwaniu smakowitych owocników. Polskie lasy kryją w sobie bogactwo gatunków grzybów, wśród których można znaleźć zarówno te jadalne, niejadalne, jak i trujące. Jednak, aby zbieranie grzybów było bezpieczne, niezbędna jest wiedza i ostrożność, ponieważ zatrucie grzybami może mieć poważne, a nawet śmiertelne skutki.

Wybieraj tylko dobrze znane grzyby
Podstawową zasadą podczas grzybobrania jest zbieranie jedynie tych grzybów, które są nam dobrze znane i co do których nie mamy żadnych wątpliwości. Grzyby trujące, takie jak muchomor sromotnikowy, mogą być łatwo pomylone z jadalnymi gatunkami, co stanowi ogromne zagrożenie dla zdrowia i życia. Warto zatem korzystać z pomocy doświadczonych grzybiarzy lub specjalistów, takich jak grzyboznawcy i klasyfikatorzy grzybów, którzy posiadają odpowiednie uprawnienia do oceny grzybów.

Korzystaj z atlasów i aplikacji mobilnych
Dla osób mniej doświadczonych dobrym rozwiązaniem jest użycie atlasów grzybów, które zawierają szczegółowe opisy oraz zdjęcia poszczególnych gatunków. Coraz popularniejsze stają się także aplikacje mobilne, które pomagają w identyfikacji grzybów za pomocą smartfona. Dzięki nim można szybko sprawdzić, czy znaleziony grzyb jest bezpieczny do spożycia.

Bezpieczne techniki zbierania grzybów
Początkującym grzybiarzom zaleca się zbieranie grzybów rurkowych, które posiadają charakterystyczną „siateczkę” od spodu kapelusza, co czyni je łatwiejszymi do rozpoznania. Należy unikać zbierania młodych grzybów, które nie mają jeszcze wyraźnych cech gatunkowych, ponieważ mogą być trudne do właściwej identyfikacji.
Grzyby najlepiej zbierać do przewiewnych koszyków lub łubianek. Unikanie plastikowych toreb czy wiader jest kluczowe, ponieważ w takich pojemnikach grzyby szybko się psują, co może prowadzić do ich zepsucia i w rezultacie nawet gatunki jadalne mogą zaszkodzić zdrowiu.

Zatrucia grzybami – objawy i pierwsza pomoc
Zatrucie grzybami to niebezpieczne zjawisko, które najczęściej wynika z pomyłki przy rozpoznawaniu grzybów jadalnych i trujących lub z nieodpowiedniego przygotowania potraw z grzybów.
Objawy zatrucia mogą pojawić się już po kilku godzinach od spożycia, jednak w niektórych przypadkach symptomy mogą wystąpić dopiero po kilkunastu godzinach.

Do najczęstszych objawów zatrucia grzybami należą:

• nudności,
• wymioty,
• bóle brzucha i głowy,
• podwyższona temperatura ciała.

W przypadku podejrzenia zatrucia grzybami, niezbędne jest natychmiastowe skontaktowanie się z lekarzem. Osoby, które spożywały ten sam posiłek, również powinny udać się na konsultację lekarską, nawet jeśli nie doświadczają żadnych objawów.
Warto pamiętać, że w przypadku zatrucia grzybami nie należy pić mleka ani alkoholu, ponieważ te płyny mogą przyspieszyć przenikanie toksyn do krwiobiegu. Zbyt późna reakcja i brak odpowiedniego leczenia mogą prowadzić do poważnych, nieodwracalnych zmian w organizmie, a nawet do śmierci.

Kto powinien unikać grzybów?
Niektóre grupy osób powinny całkowicie unikać spożywania grzybów. Dotyczy to kobiet w ciąży i karmiących, dzieci, osób starszych oraz tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Dla nich ryzyko zatrucia jest znacznie wyższe, a ewentualne konsekwencje zdrowotne mogą być poważniejsze.

Grzybobranie to pasjonujące hobby, które może dostarczyć wielu niezapomnianych wrażeń. Jednak, aby cieszyć się zbiorami bez obaw, warto stosować się do zasad bezpieczeństwa, korzystać z wiedzy doświadczonych grzybiarzy oraz nowoczesnych technologii, takich jak mobilne atlasy grzybów. Dzięki temu grzybobranie stanie się nie tylko przyjemne, ale przede wszystkim bezpieczne.

Źródło: Główny Inspektorat Sanitarny