Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Pyrzycach

Czy istnieją zasady higieny żywności; których mogę przestrzegać w domu, aby zapewnić bezpieczeństwo mojej rodzinie?

Należy pamiętać o kilku praktycznych zasadach; które koncentrują się na utrzymywaniu wszystkiego w czystości, odpowiednim przechowywaniu i dokładnym gotowaniu żywności. Ważne jest również; aby rozdzielać żywność przyrządzoną od tej surowej.

Światowa Organizacja Zdrowia opracowała bardzo przydatną listę kontrolną:

• Utrzymuj czystość
  • Myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania;
  • Myj ręce po wyjściu z toalety;
  • Myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności;
  • Chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami;

• Oddzielaj żywność surową od ugotowanej
  • Oddzielaj surowe mięso; drób; owoce morza od innej żywności;
  • Do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów; np. noży i desek do krojenia;
  • Magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach; tak aby nie dopuścić do kontaktu między żywnością surową z już ugotowaną;

• Gotuj dokładnie
  • Gotuj dokładnie; przede wszystkim mięso; drób; jaja i owoce morza;
  • Żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak; aby zyskać pewność; że osiągnęła ona temperaturę 70°C. Co do mięsa i drobiu; musisz mieć pewność; że soki z wnętrza tych produktów są czyste-nie różowe;
  • Odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C;

• Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze
  • Nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny;
  • Wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C);
  • Utrzymuj wysoką temperaturę (ponad 60°C) gotowanych potraw tuż przed podaniem;
  • Nie przechowuj żywności zbyt długo; nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce;
  • Nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych);

• Używaj bezpiecznej wody i żywności
  • Używaj bezpiecznej wody lub poddaj ją takim działaniom; aby stała się ona bezpieczna;
  • Do spożycia wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność;
  • Wybieraj żywność; która została przygotowana tak; aby była bezpieczna; np. pasteryzowane mleko;
  • Myj owoce i warzywa; szczególnie jeśli jesz je na surowo;
  • Nie jedz żywności; która utraciła już datę przydatności do spożycia.

Źródło: https://campaigns.efsa.europa.eu/EUChooseSafeFood/#/topic/pl/food-hygiene