Po ukończeniu studiów w Katolickim Uniwersytecie Lubelskim na wydziale Historii Sztuki Roman Postek związał się z Muzeum na Zamku w Liwie, gdzie pracuje do dziś, jako dyrektor tej placówki.

Determinacji Romana Postka zawdzięczamy ocalenie od zniszczenia zabytkowego dworu w Liwie, w którym znajduje się siedziba muzeum. Było to jedno z pierwszych zadań, jakie postawił sobie jako nowy dyrektor Muzeum na Zamku w Liwie w 2005 roku. Barokowemu dworkowi, siedzibie muzeum groziła wówczas katastrofa budowlana. Po wielu jego staraniach udało się pozyskać środki i doprowadzić do umocnienia skarpy, na której stoi budowla oraz do gruntownego remontu dworku i częściowego wieży zamkowej. Zakres prac budowlanych był bardzo duży i kosztowny. Dzięki nim dziś muzeum spełnia europejskie standardy dorównując poziomem najlepszym placówkom. W 2015 r, Muzeum otrzymało Certyfikat - najlepszy produkt turystyczny województwa mazowieckiego.

Roman Postek jest także pomysłodawcą Parku Historyczno-Kulturowy na Zamku Książąt Mazowieckich w Liwie. Był także inicjatorem i realizatorem budowy szlaku turystycznego pn. „Szlak Doliny Liwca" w 2007 r.

Roman Postek jest także prezesem Lokalnej Organizacji Turystycznej Wielki Gościniec Litewski, mającej na celu reaktywację dawnego traktu handlowego i pocztowego, łączącego stolicę Królestwa Korony Polskiej Warszawę ze stolicą Wielkiego Księstwa Litewskiego Wilnem jako najważniejszego szlaku turystycznego na Wschodnim Mazowszu i Podlasiu. Projekt ten jest szansą na ożywienie ruchu turystycznego na wschodnim Mazowszu.

Roman Postek za swoją działalność zawodową i społeczną został uhonorowany licznymi odznaczeniami, m.in. były to odznaka Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego „Zasłużony dla Kultury Polskiej" wręczona na jubileuszu 50-1ecia Muzeum Zbrojowni na Zamku w Liwie, Medal Pamiątkowy „Pro Masovia" dla placówki za szczególne zasługi dla Mazowsza, medal „Zasłużony dla Gminy Liw". Laureat Nagrody im. Ludomira Benedyktowicza - 2014 r.