Bezpieczeństwo żywności to sprawa każdego z nas!
07.06.2024
Dziś, 7 czerwca 2024 roku, obchodzimy Światowy Dzień Bezpieczeństwa Żywności. W tym roku hasło przewodnie brzmi: „Bezpieczeństwo żywności – Bądźmy przygotowani na nieoczekiwane!”. Kampania skupia się na sposobach zapewnienia gotowości na niespodziewane zdarzenia związane z bezpieczeństwem żywności, takie jak awarie sieci energetycznej, międzynarodowe alarmy bezpieczeństwa żywnościowego lub epidemie chorób przenoszonych przez żywność.
Specjaliści i eksperci z dziedziny żywnościowej podkreślają, jak ważne jest kupowanie mięsa, nabiału i ryb wiadomego pochodzenia, aby unikać patogenów mogących wywołać poważne choroby. Dzień ten przypomina nam o konieczności stosowania dobrych praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności na każdym etapie łańcucha żywnościowego, od produkcji aż po nasze stoły.
Zagrożenia dla bezpieczeństwa żywnościowego mogą przybierać różne formy i dotyczyć każdego etapu łańcucha dostaw żywności.
- Zanieczyszczenia chemiczne:
Mogą pochodzić z pestycydów, herbicydów, metali ciężkich, dodatków do żywności, czy zanieczyszczeń przemysłowych.
- Zanieczyszczenia mikrobiologiczne:
Bakterie, wirusy, pasożyty i grzyby mogą powodować zatrucia pokarmowe i choroby przenoszone przez żywność.
- Zanieczyszczenia fizyczne:
Obce ciała, takie jak szkło, metal, plastik, które mogą znaleźć się w żywności w wyniku błędów produkcyjnych.
- Zanieczyszczenia radiologiczne:
Może wystąpić w wyniku awarii jądrowych lub skażenia promieniotwórczego środowiska.
- Zmiany klimatu:
Ekstremalne warunki pogodowe, takie jak susze, powodzie, mogą wpływać na produkcję żywności i jej dostępność.
- Zakłócenia w łańcuchu dostaw:
Problemy logistyczne, konflikty zbrojne, pandemie mogą zakłócać dostęp do żywności i jej dystrybucję.
- Straty i marnowanie żywności:
Nieefektywne procesy produkcyjne, niewłaściwe przechowywanie i konsumpcja mogą prowadzić do marnowania zasobów.
- Niedostateczne regulacje i nadzór:
Brak odpowiednich przepisów lub ich egzekwowania może zwiększać ryzyko wprowadzenia na rynek niebezpiecznej żywności.
Zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego wymaga ciągłej współpracy między producentami, dystrybutorami, organami nadzoru i konsumentami, aby skutecznie zarządzać ryzykiem na każdym etapie łańcucha dostaw. Edukacja i świadomość konsumentów są również kluczowe w zapobieganiu zagrożeniom i promowaniu bezpiecznych praktyk żywieniowych.
Aby zwiększyć bezpieczeństwo żywności w kuchni, możesz podjęć kilka ważnych kroków:
- Utrzymuj czystość:
- Regularnie czyść powierzchnie robocze, sprzęty kuchenne i zlewozmywak.
- Używaj oddzielnych desek do krojenia dla surowego mięsa, ryb i warzyw.
- Myj ręce przed przygotowaniem posiłków i po kontakcie z surowym mięsem.
- Przechowuj żywność prawidłowo:
- Trzymaj surowe produkty oddzielnie od gotowych do spożycia, aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia.
- Przechowuj żywność w odpowiedniej temperaturze: nietrwałe produkty w lodówce, a mrożonki w zamrażarce.
- Gotuj dokładnie:
- Upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane, szczególnie drób i mięso mielone.
- Ogranicz ryzyko zanieczyszczenia:
- Regularnie czyść i dezynfekuj gąbki oraz ściereczki kuchenne.
- Edukuj się i rodzinę:
- Poznaj podstawowe zasady bezpieczeństwa żywności i uczulaj na nie domowników.
- Śledź aktualne informacje o wycofanych produktach i alergenach.
Pamiętaj, że regularne praktykowanie tych zasad pomoże zapewnić bezpieczeństwo żywności w Twojej kuchni i ochronić zdrowie Twoje i Twoich bliskich.