Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Miechowie

Istnieje wiele praktycznych kroków, które możemy podjąć w domu, aby właściwie przechowywać i przygotowywać żywność. Poznając kilka podstawowych zasad i stosując je w kuchni, możemy chronić siebie i naszych bliskich przed chorobami przenoszonymi przez żywność.

Światowa Organizacja Zdrowia opracowała bardzo przydatną listę kontrolną:

1. Utrzymuj czystość:

• Myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania.
• Myj ręce po wyjściu z toalety.
• Myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności.
• Chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami.

2. Oddzielaj żywność surową od ugotowanej:

• Oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności.
• Do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia.
• Magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach, tak aby nie dopuścić do kontaktu między żywnością surową z już ugotowaną.

3. Gotuj dokładnie:

• Gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza.
• Żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70°C. Co do mięsa i drobiu, musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste-nie różowe.
• Odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C.

4. Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze:

• Nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny.
• Wszystkie gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C).
• Utrzymuj wysoką temperaturę (ponad 60°C) gotowanych potraw tuż przed podaniem.
• Nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce.
• Nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych).

5. Używaj bezpiecznej wody i żywności:

• Używaj bezpiecznej wody lub poddaj ją takim działaniom, aby stała się bezpieczna.
• Do spożycia wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność.
• Wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna, np. pasteryzowane mleko.
• Myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo.
• Nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia.

Celem #Safe2EatEU jest zwiększanie świadomości na temat bezpieczeństwa żywności w Europie. Kampania ma też pomagać w zrozumieniu, jak podejmować świadome decyzje dotyczące tego, jaką żywność kupować, spożywać oraz z jakich produktów spożywczych korzystać w bezpieczny i zdrowy sposób każdego dnia.