Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Zamościu

Program

Informacje

Bazy danych

Źródło danych o wartości odżywczej produktów powinno pochodzić z aktualnych, krajowych tabel składu i wartości odżywczej żywności

Receptury potraw

Informacje o zastosowaniu lub nie oceny wydajności potraw(założenie, że wielkość porcji równa jest ilości surowców użytych do jej przyrządzenia, obarczone jest dużym błędem)

Współczynnik strat technologicznych

Czy w programie uwzględniono straty technologiczne składników odżywczych?

Podanie wielkości zastosowanych współczynników strat i źródła z jakiego pochodzą dane o ich wielkości

Sposób dokonywania redukcji składników odżywczych

Indywidualny dla każdej potrawy w zależności od rodzaju technologii przyrządzania lub redukcji całego jadłospisu, bez względu na stosowane technologie przyrządzania potraw

Grupowanie produktów i potraw

Sposób przeliczania na grupy produktów

Suplementy diety

Czy program posiada aktualną i jaką bazę suplementów diety oraz w jaki sposób obliczane jest spożycie witamin i składników mineralnych?

Normy żywienia

Czy program porównuje uzyskane wyniki do norm?

Rodzaj zastosowanych norm i ich poziomów