Express Bydgoski - 07.07.2023 r.
07.07.2023
"Wśród tych dodatków są siarczyny, substancje zawarte na przykład w winach czy suszonych owocach. Są alergenne, więc osoby uczulone powinny na nie bardziej uważać. W wędlinach z kolei występują azotyny, które spożyte w nadmiarze - pod wpływem kwaśnego środowiska w żołądku lub na skutek złego przyrządzania cieplnego - mogą przekształcić się w nitrozoamin. Ma on właściwości kancerogenne, czyli rakotwórcze. Może również uszkodzić wątrobę, dlatego tak ważne jest, abyśmy te etykiety czytali" - mówi Joanna Debner, starszy asystent Oddziału Nadzoru nad Bezpieczeństwem Żywności i Żywienia w Wojewódzkiej Stacja Sanitarno-Epidemiologicznej w Bydgoszczy.
Źródło: Express Bydgoski, 07.07.2023 r.
