Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Bydgoszczy

W związku z aktualną sytuacją epidemiologiczną i koniecznością wdrożenia działań profilaktycznych służących przeciwdziałaniu potencjalnemu zagrożeniu zakażeniem wirusem SARS-CoV-2 od dnia 21.10.2020 r. do odwołania w Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Bydgoszczy zawieszone zostają porady w zakresie identyfikacji grzybów.

Przypominamy jednak o zasadach bezpiecznego grzybobrania. Oto one:

• Należy zbierać gatunki grzybów tylko dobrze nam znane.
• Nie należy zbierać grzybów zbyt starych i przejrzałych, ponieważ mogą spowodować nieswoiste zatrucie pokarmowe.
• Nie należy zbierać zbyt młodych owocników bez wykształconych cech danego gatunku – to one są najczęstszą przyczyną tragicznych pomyłek.
• Nie należy zbierać gatunków grzybów będących pod ochroną zgodnie z rozporządzeniem Ministra Środowiska z dnia 9 października 2014 r. w sprawie ochrony gatunkowej grzybów.
• Grzyby należy zbierać do przewiewnych koszy lub łubianek, nigdy do reklamówek foliowych.
• Nie wolno dokonywać oceny grzybów po smaku i wg przesądów.
• Grzyby podczas zbiorów należy wykręcać z podłoża, a powstały po nich „dołek” zasypać ziemią (w ten sposób zapobiegamy wyschnięciu grzybni). Wykręcenie całego owocnika jest niezbędne przy identyfikacji danego grzyba, ponieważ wiele cech morfologicznych znajduje się na trzonie danego owocnika.
• Potrawy z grzybów są ciężkostrawne, dlatego nie zaleca się podawania potraw z grzybów dzieciom oraz osobom starszym.