Oddział Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia

Oddział Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia - Żywienie w Polsce

Obowiązujące normy żywienia

Informacje dotyczące obowiązujących norm żywienia można znaleźć pod nw. linkami:

Programy komputerowe wykorzystywane przy planowaniu i ocenie jadłospisów

Program	Informacje
Bazy danych	Źródło danych o wartości odżywczej produktów powinno pochodzić z aktualnych, krajowych tabel składu i wartości odżywczej żywności
Receptury potraw	Informacje o zastosowaniu lub nie oceny wydajności potraw(założenie, że wielkość porcji równa jest ilości surowców użytych do jej przyrządzenia, obarczone jest dużym błędem)
Współczynnik strat technologicznych	Czy w programie uwzględniono straty technologiczne składników odżywczych? Podanie wielkości zastosowanych współczynników strat i źródła z jakiego pochodzą dane o ich wielkości
Sposób dokonywania redukcji składników odżywczych	Indywidualny dla każdej potrawy w zależności od rodzaju technologii przyrządzania lub redukcji całego jadłospisu, bez względu na stosowane technologie przyrządzania potraw
Grupowanie produktów i potraw	Sposób przeliczania na grupy produktów
Suplementy diety	Czy program posiada aktualną i jaką bazę suplementów diety oraz w jaki sposób obliczane jest spożycie witamin i składników mineralnych?
Normy żywienia	Czy program porównuje uzyskane wyniki do norm? Rodzaj zastosowanych norm i ich poziomów

Źródło: „Praktyczny podręcznik DIETETYKI”, redaktor naukowy prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz, IŻŻ 2010

Więcej informacji o programach komputerowych można znaleźć pod nw. linkiem:

http://www.izz.waw.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=50&Itemid=44&lang=pl

Materiały

Praktyczny-podrecznik-DIETETYKI
Praktyczny-podrecznik-DIETETYKI.pdf 7.78MB Rekomendancje-dla-realizatorow-zywienia
Rekomendancje-dla-realizatorow-zywienia.pdf 10.57MB Informacja-skierowana-do-osob-odpowiedzialnych-za-zywienie-dzieci-i-młodziezy-w-jednostkach-systemu-oswiaty
Informacja-skierowana-do-osob-odpowiedzialnych-za-zywienie-dzieci-i-młodziezy-w-jednostkach-systemu-oswiaty.pdf 0.42MB Jadlospisy-dla-dzieci-w-wieku-przedszkolnym
Jadlospisy-dla-dzieci-w-wieku-przedszkolnym.pdf 9.71MB Obiady-szkolne
Obiady-szkolne.pdf 1.90MB Piramida_Zdrowego_Żywienia_i_Aktywności_Fizycznej_Broszura
Piramida_Zdrowego_Żywienia_i_Aktywności_Fizycznej_Broszura.pdf 0.71MB Podstawowe_zagadnienia_dotyczace_planowania_jadlospisow
Podstawowe_zagadnienia_dotyczace_planowania_jadlospisow.pdf 6.15MB warsztaty_internetowe_przedszkola-pokaz
warsztaty_internetowe_przedszkola-pokaz.pdf 1.09MB Zasady-prawidlowego-zywienia
Zasady-prawidlowego-zywienia.pdf 2.01MB Zywienie_niemowlat
Zywienie_niemowlat.pdf 1.64MB zywienie_osob_starszych
zywienie_osob_starszych.pdf 0.72MB

Podstawa prawna

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach http://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/DocDetails.xsp?id=WDU20160001154

Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Rzeszowie