Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna we Wrocławiu

Podczas kontroli sanitarnych sprawdzano m.in.: stan sanitarny i techniczny pomieszczeń, przestrzeganie zasad GHP/GMP, stopień wdrożenia HACCP, warunki przechowywania środków spożywczych i przygotowywania posiłków,  stan zdrowia personelu. 
W wyniku stwierdzenia nieprawidłowości wydano 37 decyzji administracyjnych, a także nałożono 5 mandatów na kwotę 900 zł. 
Ponadto w szpitalach ocenie podlegały również sposób żywienia. Ocena jadłospisów przeprowadzana była w oparciu o Arkusz oceny dekadowej jadłospisów. W przypadku stwierdzenia błędów w sposobie żywienia, wydawano zalecenia mające na celu poprawę jakości wyżywienia.

Najczęściej stwierdzane nieprawidłowości dot. żywienia pacjentów:

• mały udział warzyw i owoców w  posiłkach (16,7%)
• nieprecyzyjne określenie nazwy potrawy i dodatków ich stanowiących (15,3%)
• niewystarczająca ilość mleka i produktów mlecznych (13,9%)
• niewystarczająca ilość lub brak podawania nasion roślin strączkowych (13,9%)
• duży udział produktów wysokoprzetworzonych (konserwy, pasztety, sery topione) (11,1%)
• nieuwzględnienie tłuszczów roślinnych bogatych w kwasy jedno- i wielonienasycone (11,1%)
• niewystarczające ilości ryb i przetworów rybnych (9,7%)
• brak produktów zbożowych pełnoziarnistych (kasze razowe, płatki zbożowe pełnoziarniste) (9,7%)
• mała różnorodność napojów (8,3%)
• zbyt długie przerwy między posiłkami w ciągu dnia (6,9%)
• brak urozmaicenia pieczywa (6,9%)
• nieuwzględnienie porcji surowych warzyw i owoców (6,9%)
• brak różnorodności warzyw i owoców (5,6%)
• niekompletne oznaczenie alergenów (5,6%)
• powtarzający się dodatek skrobiowy/zbożowy do zup i II dań (5,6%)
• niski udział białka pełnowartościowego (4,2%)
• małe porcje warzyw i owoców (4,2%)
• brak uwzględnienia napoju we wszystkich głównych posiłkach (4,2%)
• brak określenia sposobu obróbki termicznej (4,2%)