Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Piotrkowie Trybunalskim

 Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Piotrkowie Tryb. informuje, że okres letni sprzyja występowaniu zatruć pokarmowych. W związku z tym chcielibyśmy na łamach naszej strony internetowej przekazać podstawowe zasady, które pozwolą uniknąć trudnych konsekwencji zatruć pokarmowych.
A zatem, zachęcamy do:     

     - nie kupowania mięsa i drobiu z niepewnego źródła, które nie gwarantuje badania weterynaryjnego,    

     - nie mycia zakupionego mięsa, drobiu i ryb przed włożeniem do lodówki, gdyż woda sprzyja drobnoustrojom,    

     - przestrzegania segregacji produktów w chłodziarce: mięso nie może stykać się z innymi produktami tj. wędlina, sery,    

     - nie zamrażania produktów wcześniej rozmrożonych,     

     - krojenia i porcjowania mięsa i innych surowców nie używając tego samego noża i tej samej deski co do krojenia sera, wędlin i pozostałych artykułów żywnościowych,    

     - przestrzegania izolacji prac "brudnych" związanych z obróbką wstępną surowca /obieranie, skrobanie, patroszenie, płukanie, oczyszczanie/ od innych etapów przygotowania i przetwarzania,    

     - mycia jaj przed wybijaniem pod bieżącym strumieniem ciepłej wody z dodatkiem detergentu,
    a następnie zanurzania na 10 sekund we wrzątku,    

     - rezygnacja z potraw, w których wykorzystuje się surowe jaja/ tradycyjny krem do tortu, tatar
    i inne wyroby garmażeryjne,    

     - przechowywania produktów przeznaczonych do późniejszego spożycia w sposób zabezpieczający przed wtórnym zanieczyszczeniem i zakażeniem /odpowiednie naczynia, siatkowe lub szklane klosze ochronne, higieniczne opakowania/, ze szczególnym zwróceniem uwagi na temperaturę przechowywania, w zasadzie nie wyższą niż 4-6 C,    

     - spożywania przyrządzonych potraw w możliwie krótkim czasie po przygotowaniu, albo też podzielenie ich na część przeznaczoną do spożycia i część do natychmiastowego wstawienia do lodówki,    

     - możliwie szybkiego, całkowitego spożycia konserw zaraz po otwarciu a ewentualne pozostałości po wyjęciu z opakowania należy natychmiast wstawić do lodówki pamiętając o ograniczonym czasie przechowywania,    

     - nie spożywania produktów, których obróbka termiczna (typu: gotowanie, pieczenie, wędzenie, smażenie) była zbyt krótka. Tego typu zabiegi kulinarne powinny być wykonane w odpowiednio długim czasie i temperaturze,    

     - starannego mycie warzyw i owoców przeznaczonych do spożycia na surowo, najlepiej pod bieżącym strumieniem zimnej wody,    

     - częstego mycia rąk przed i po jedzeniu oraz w trakcie przyrządzania potraw a także po korzystaniu z ubikacji.