Przechowywanie żywności w lodówce
29.03.2024
Właściwe przechowywanie produktów spożywczych w lodówce rzutuje na zachowanie ich odpowiednich cech organoleptycznych. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że produkty spożywcze, mimo przechowywania w lodówce, zepsują się wcześniej, niż wskazuje na opakowaniu producent w oznaczeniu daty minimalnej trwałości lub w terminie przydatności do spożycia. Częstym, a pomijanym czynnikiem, który może wpłynąć na skrócenie trwałości produktów jest przerwanie tzw. ,,łańcucha chłodniczego” w drodze od sklepu do domu. Dlatego zaleca się aby produkty które powinny być przechowywane w warunkach chłodniczych lub mroźniczych po zakupie znalazły się jak najszybciej w lodówce lub zamrażalce.
Jak prawidłowo przechowywać jedzenie w lodówce?
W różnych miejscach lodówki panuje odmienna temperatura.
Żeby zapewnić optymalne warunki przechowywania poszczególnych typów jedzenia, trzeba wiedzieć, jakie mają one wymagania i który obszar je spełnia.
- Górna półka – temperatura tutaj wynosi ok. 8⁰ To idealne miejsce do przechowywania jogurtów, kefirów, śmietany, masła, a także dżemów.
- Środkowa półka – na niej powinny znaleźć się produkty, które szybciej się psują, więc potrzebują niższej temperatury (4-7⁰C): sery, twarogi, wędliny, gotowe dania, np. zupy.
- Dolna półka – to najzimniejsze miejsce w lodówce (2⁰C), idealne dla produktów bardzo szybko się psujących: surowego mięsa i ryb.
- Szuflady – panuje w nich większa wilgotność niż w pozostałych częściach lodówki, zaś temperatura wynosi ok. 10⁰ Warunki te doskonale nadają się do przechowywania warzyw i owoców.
- Drzwiczki – to miejsce do przechowywania produktów wymagających chłodzenia na poziomie 10-15⁰C: jajek, soków w kartonach, mleka, ketchupu, musztardy, majonezu, olejów (np. lnianego).