Wygląd:

Pętko kiełbasy owędzone z widocznymi kawałkami mięsa i ziarnami czarnej gorczycy.

Kształt:

Pętko wiązane dratwą.

Rozmiar:

Około 20 cm długości, zawijane w pętko.

Barwa:

Barwa zewnętrzna brązowo-brunatna, na przekroju różowo-brązowa.

Konsystencja:

Zwarta, soczysta, elastyczna.

Smak:

Smak charakterystyczny dla kiełbasy z wyraźnym posmakiem gorczycy i zapachem wędzenia.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Wieś Piekło leży na skraju Żuław i Powiśla w samej Delcie Wisły. Od 1888 roku wśród mieszkańców miejscowości Piekło zakrzewiła się tradycja wytwarzania kiełbasy doprawianej czarną gorczycą. Do jej przygotowania wykorzystuje się: mięso wieprzowe (karkówka, łopatka, schab, boczek, golonka), mięso wołowe, które pokrojone w dużą kostkę pekluje się przez 24 godziny. Aby wędlina była udana, mięso powinno być przemielone przez sitka, najlepiej o kostkowych oczkach (8-10 mm). Dawniej, zamiast mielenia, mięso krojono na małe kawałki (siekano) specjalnymi tasakami.