Polska jest czwartym (po Niemczech, Francji i Holandii) producentem ziemniaków w UE. Powierzchnia uprawy ziemniaków wynosi poniżej 200 tys. ha. Zbiory ziemniaków w roku 2023 wyniosły 5,6 mln ton.

Potencjał produkcyjny ziemniaka stanowi bazę dla przemysłu spożywczego. Ziemniaki są wykorzystywane  do produkcji suszu, frytek i chipsów. Znaczącą rolę odgrywa także skrobiowe przetwórstwo ziemniaków.

W 2022 r. produkcja chipsów wyniosła 129 tys. ton, w roku 2023 ok. 135 tys. ton. Rozwój produkcji chipsów wynikał przede wszystkim ze zwiększenia potencjału produkcyjnego i ze wzrostu orientacji eksportowej tego sektora.

Produkcja frytek jest dość stabilna i w ostatnich latach kształtowała się na poziomie 210-230 tys. ton. 

Produkcja skrobi ziemniaczanej w 2023 roku wyniosła 132 tys. ton.