Wygląd:

Biała masa.

Kształt:

Kształt nieregularny, przypominający walec, na przekroju – lekko elipsoidalny.

Rozmiar:

Waga 250 g.

Barwa:

Biała do kremowej, jednolita w całej masie.

Konsystencja:

Jednolita, zwarta masa, bez grudek, nadająca się do smarowania.

Smak:

Lekko kwaśny, łagodny.

Tradycja:

Rozwój mleczarstwa w Wielkopolsce nastąpił pod koniec XIX wieku, kiedy zaczęły powstawać spółdzielnie mleczarskie. Z inicjatywy niemieckich właścicieli ziemskich w 1875 r. powstała pierwsza na terenie Wielkopolski mleczarnia w Chełmży, a w 1881 r. w Poznaniu. Pierwsza spółdzielnia mleczarska w Polsce powstała w 1882 r. w Buku, a kolejna w 1894 r. w Grodzisku Wielkopolskim. Obie spółdzielnie prowadziły aktywną działalność gospodarczą, dostarczając do miast mleko i inne produkty mleczne.