W ramach zamówień na dostawę żywności lub na usługi cateringowe zamawiający mają możliwość uwzględnienia szeregu czynników o charakterze środowiskowym. Zalicza się do nich m.in.:

• nabywanie ekologicznej żywności;
• nabywanie wyprodukowanych lub złowionych w sposób zrównoważony produktów akwakultury i morskich;
• nabywanie produktów zwierzęcych spełniających wysokie standardy w zakresie dobrostanu;
• nabywanie produktów sezonowych;
• nabywanie produktów luzem lub w opakowaniach zawierających duże ilości surowców pochodzących z recyklingu;
• wykorzystywanie sztućców, naczyń, wyrobów szklanych i obrusów wielokrotnego użytku;
• wykorzystywanie przyjaznych dla środowiska wyrobów papierowych;
• selektywną zbiórkę odpadów i szkolenie pracowników;
• ograniczenie stosowania niebezpiecznych chemikaliów oraz korzystanie z przyjaznych dla środowiska środków czyszczących oraz do mycia naczyń.