Agencja Restrukturyzacji
i Modernizacji Rolnictwa

Przedstawicielki KGW w Podwilku podkreślają, że dostrzegają to, w jaki sposób działalność kół wpływa na ożywienie starych tradycji. – Ludzie chcą się spotykać, wracać do dawnych obyczajów i do wspólnego spędzania czasu – mówią. Natomiast członkinie KGW „Aktywna Kobieta” w Zaździerzu zaznaczają, że według nich głównym zadaniem tego typu organizacji, jak koła, jest przekazywanie tradycji kolejnym pokoleniom. Podobnie uważają gospodynie z KGW w Gnatach. Opowiadają, że wyraźnie widać to przy okazji świąt. W tym czasie działania wszystkich kół skupiają się na organizowaniu przeróżnych warsztatów, a także konkursów dla dzieci czy seniorów o tematyce związanej z regionem i jego obrzędowością. Aktywności te służą łączeniu tradycji z nowoczesnością.

Z okazji zbliżających się świąt panie z kół gospodyń wiejskich dzielą się przepisami na wielkanocne przysmaki. Są to wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi gęsta zupa nazywana krzonówką, tradycyjne kurpiowskie ciasto łagodniak oraz charakterystyczny dla tego okresu wypiek – mazurek.

Koło Gospodyń Wiejskich w Podwilku

Krzonówka po orawsku

Składniki (proporcje na 3 litry krzonówki): litr kwasu spod kapusty kiszonej; litr wywaru spod mięsa oraz kości od schabu (0,5 kg szynki wieprzowej oraz 30 dag żeberek lub kości); 100 g wędzonej skóry wieprzowej; świeżo starty chrzan (kilka korzeni); 4 jajka; 0,5 kg swojskiej kiełbasy.

Wykonanie:

Wędzoną skórkę wieprzową gotujemy w kwasie spod kapusty, a szynkę i żeberka – w osolonej wodzie. Po ugotowaniu mięso obieramy od kości i drobno kroimy. Kiełbasę swojską kroimy w kostkę. Jaja gotujemy na twardo i również kroimy. Wywar z kapusty i żeberek łączymy i podgotowujemy z ziarnem pieprzu oraz odrobiną soli i garścią startego chrzanu. Mięsa i jaja wykładamy do misek, zalewamy wrzącym wywarem i posypujemy surowym tartym chrzanem.  Krzonówkę podajemy z chlebem na obiad w Wielką Niedzielę.

Koło Gospodyń Wiejskich w Gnatach

Łagodniak – tradycyjne kurpiowskie ciasto
Składniki: 1 kg mąki, 3 jaja lub same żółtka, 30 dkg cukru, 1/3 kostki masła, pół paczki drożdży, cukier wanilinowy.

Wykonanie:

Robimy zaczyn z rozkruszonych drożdży wymieszanych z połową cukru. Kiedy wyrosną, dodajemy ciepłe mleko i resztę cukru, a następnie pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto, aż zacznie odstawać od ręki, jednak nie za długo. Wyrobione ciasto wykładamy do dużej formy i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika, a następnie podwyższamy temperaturę do 180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut.

Możemy zrobić kruszonkę – z odrobiny mąki, łyżki masła i łyżki cukru – i posypać nią placek przed włożeniem do piekarnika albo posmarować powierzchnię placka rozkłóconym jajkiem – będzie się błyszczeć.

Koło Gospodyń Wiejskich „Aktywna Kobieta” w Zaździerzu

Mazurek z kremem pistacjowym

Składniki:

Kruchy spód: 2 szklanki mąki, 160 g masła, 4 żółtka, 3 łyżki cukru pudru, 1 płaska łyżka kwaśnej śmietany 18%, szczypta soli;
Nadzienie: 250 g serka mascarpone, 1 szklanka obranych pistacji (niesolonych), 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki soku z limonki;
Dodatkowo: posiekane pistacje (niesolone) i pokruszone bezy.

Wykonanie:

Kruchy spód: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, masło, cukier puder i sól. Masło siekamy nożem na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Następnie dodajemy śmietanę i krótko zagniatamy ciasto. Owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Wyjmujemy i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia. Wycinamy prostokąt o wymiarach około 34 x 24 cm, a ze ścinków ciasta formujemy wałeczki i przyklejamy do ciasta lekko dociskając (można też przykleić za pomocą białka). Ciasto (razem z papierem!) przenosimy na blaszkę do pieczenia, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy około 25 minut. Studzimy.

Nadzienie:

Pistacje wsypujemy do blendera i mielimy na gładką pastę. Następnie przekładamy do miseczki i dodajemy serek mascarpone, sok z limonki oraz cukier puder. Dokładnie mieszamy.
Gotowy krem przekładamy na upieczone kruche ciasto i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Dekorujemy pokruszonymi bezami i pistacjami.
Smacznego

 

Zdjęcie: AdobeStock