Wygląd:

Buraki ćwikłowe odmiany „Burak opolski” lub „Czerwona kula”, pokrojone w plastry, w zalewie octowej

Kształt:

Buraki po ugotowaniu krojone są w owalne plastry

Rozmiar:

Średnica owalu 2-5 cm, grubość 1 cm

Barwa:

Typowy dla buraków gotowanych, silnie amarantowy

Konsystencja:

Potrawa jędrna, krucha, gładka, łatwa w krojeniu i łamaniu, wilgotna

Smak:

Smak pikantny słodko-kwaśny, zapach bardzo przyjemny, aromatyczny z wyczuwalną nutą kminku

Dodatkowe Informacje:

Można podawać do mięs i wędlin; potrawa zdrowa i niedroga, nie wywołuje alergii

Tradycja:

Produkt pochodzi z terenu byłych Zachodnich Prus (okolice Sztumu). Sztum to miasto w powiecie malborskim w województwie pomorskim na Pojezierzu Iławskim. We wczesnym Średniowieczu był to gród Pruski. Najstarsza wzmianka na temat tej miejscowości pochodzi z 1234 roku: Stumo circa Postelin (Sztum w okolicy Postolina). Miasto w XIII wieku założyli Krzyżacy w miejscu dawnego grodu Prusów. Sztum otrzymał prawa miejskie w 1416 roku, w latach 1466-1722 znalazł się w inkorporowanych do Rzeczpospolitej Prusach Królewskich.