Wygląd:

Owalny, posypany zgniecionymi ziarnami pszenicy.

Kształt:

Okrągły lub podłużny, na przekroju owalny.

Rozmiar:

Okrągły – ok. 1,20 kg; średnica – ok. 20 cm.

Barwa:

Barwa skórki chleba ciemno-złocista, na wierzchu znajduje się posypka marmurkowa z ziaren, barwa na przekroju jasno-złocista.

Konsystencja:

Chleb porowaty, suchy w dotyku, skórka chropowata mocno wypieczona.

Smak:

Właściwy dla tego rodzaju pieczywa.

Dodatkowe Informacje:

Do wypieku chleba wykorzystywane jest drewno mieszane (liściaste z iglastym). Na pierwszy wypał używa się buku, potem drewno miękkie.

Tradycja:

Tradycja wypieku chleba żarnowego w Łomnej jest bardzo długa i wiąże się z polską tradycją wypieku chleba domowego, a jego receptura była powszechnie znana wśród mieszkańców wsi i zbliżona do receptur zawartych i publikowanych w książkach kucharskich (Ida Plucińska, Książka kucharska udoskonalona, wydanie IV, Poznań 1945 – I wydanie 1926). Gospodynie domowe korzystały z mąki odpowiedniej granulacji przygotowanej na żarnach. Receptury były podobne, chociaż każda gospodyni miała swoje sekrety, które wpływały na ostateczny smak chleba (np. dodatek kminku lub kopru).