Wygląd:

Wędzone gęsie tuszki z mostkiem. Z jednej strony pokryte skórą z drugiej widoczna gładka powierzchnia mostka.

Kształt:

Naturalny, z wcięciem (pochodzącym od mostka) pomiędzy dwoma zespołami mięśni piersiowych.

Rozmiar:

Wysokość około 25-30 cm, grubość 3-5 cm i szerokość 15 cm. Wielkość i ciężar uzależniony jest od płci gęsi oraz od stopnia utuczenia. Średni ciężar wynosi około 1,2 kg.

Barwa:

Skóra koloru od złocistego do łososiowego. Mięso na przekroju ciemnoczerwone, otoczone warstwą tłuszczu i skórą.

Konsystencja:

Miękka, lekko sprężysta.

Smak:

Charakterystyczny dla gęsiny, słony o silnym zapachu wędzonej polędwicy.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Hodowla gęsi na Pomorzu, zarówno w gospodarstwach chłopskich, jak i majątkach ziemskich była dawniej bardzo rozpowszechniona. Dobre warunki klimatyczne, liczne pastwiska, wody i łąki sprzyjały hodowli tego ptactwa w różnych częściach Kaszub.