Zozworki / Imbirki
03.06.2018
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 2006-02-28 W kategorii Wyroby piekarnicze i cukiernicze w województwie śląskim
Wygląd:
Zależy od foremki – najczęściej stosuje się foremki przypominające korzeń imbiru
Kształt:
W zależności od foremki
Rozmiar:
W zależności od foremki, długość 6-7 cm, grubość ok. 0,5 cm
Barwa:
Kolor od złotego do ciemnobrązowego
Konsystencja:
Twarda, gładka, lekka
Smak:
Suche ciasteczka o wyraźnym korzennym aromacie
Dodatkowe Informacje:
Ciasteczka drobne aromatyzowane o regionalnej nazwie
Tradycja:
Zozworki zwane imbirkami to podstawowe ciasta wigilijne i zapustne na terenie Śląska Cieszyńskiego. Śląsk Cieszyński od dawnych lat znajdował się pod wpływem kultury oraz tradycji kulinarnych Galicji (dawny zabór austriacki), gdzie przyprawy korzenne i bakalie stanowiły częsty składnik potraw i ciast. Dlatego też ciasta i ciasteczka pieczone na święta i na inne okazje doprawia się w ten szczególny sposób. Dotyczy to dawnej kuchni mieszczańskiej i wiejskiej. Pierwsze zapisy w pamiętnikach, kalendarzach o sztuce kulinarnej przodków z Ziemi Cieszyńskiej pochodzą z drugiej połowy XIX wieku. Nawyki i wiedza potrzebna w gospodarstwie domowym przekazywane były z matki na córkę. Matka cere miała, tóż ją nauczała jako mo gospodarzyć, chlyb piyc, szyć, prać, warzyć. Dokumentem potwierdzającym tradycję, pochodzenie i historię wytwarzania ciastek zwanych zozworkami jest publikacja Nasza Kuchnia Walburgi Fójcikowej wydana w kwietniu 1937 roku. W Słowie wstępnym czytamy: Dzieło to jest pierwszą książką kucharską polską, u nas na Śląsku Cieszyńskim w Czechosłowacji. Zawiera przepisy, które zalecają przygotowywać pokarmy i według naszych zwyczajów polskich i według naszych smaków śląskich i odpowiednio do naszej zamożności. Przebogata rozmaitość pożywienia od najprostszego…. Wszystkie wydrukowane wzory przeszły już potrzebę codzienną, wytrzymały próbę ognia doświadczalnego, choć niektóre z nich pochodzą na skutek położenia kraju i znajomości wpływów kulturalnych…. W tej właśnie publikacji znajduje się przepis na zozworki zwane imbirkami. Zozworki występowały również wśród potraw wigilijnym. J. Ondrusz Pożywienie ludu cieszyńskiego Zaolzie podaje zestaw wigilijny z okresu ok. II połowy XIX wieku i I połowy XX wieku. W przeszłości zozworki / imbirki pieczono w niedzielę i święta, zwłaszcza na Święta Bożego Narodzenia. Obecnie są one przygotowywane przez gospodynie, a także produkowane przez ciastkarnie na terenie Śląska Cieszyńskiego i sprzedawane w zestawach drobnych ciasteczek. Można je również kupić na wagę na odpustach.
- Ostatnia modyfikacja:
- 02.07.2018 22:22 administrator gov.pl
- Pierwsza publikacja:
- 02.07.2018 22:22 administrator gov.pl