Główny Inspektorat
Sanitarny

Enzymy znajdują zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu spożywczego. W technologii żywności stosowane są szczególnie preparaty pochodzenia mikrobiologicznego, które często powstają w wyniku modyfikacji drobnoustrojów z wykorzystaniem narzędzi inżynierii genetycznej.

Oszacowanie narażenia na enzymy stosowane w procesach technologicznych podczas produkcji żywności jest integralną częścią oceny bezpieczeństwa przeprowadzanej przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności. W tym kontekście  EFSA prowadzi prace związane z narzędziem do szacowania narażenia na enzymy spożywcze.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności organizuje techniczne spotkanie w sprawie zastosowań enzymów spożywczych do produkcji żywności, które odbędzie się 24-25 października 2024 r. w Parmie. Wydarzenie będzie również transmitowane online.

Spotkanie jest przeznaczone dla wszystkich podmiotów zainteresowanych powyższym zagadnieniem, których eksperci posiadają specjalistyczną wiedzę na temat dokumentacji dotyczącej enzymów spożywczych.

Na spotkaniu zostanie także zaprezentowane zintegrowane  narzędzie internetowe Food Enzyme Intake Model (FEIM), zaprojektowane do szacowania narażenia na enzymy spożywcze stosowane w jednym lub kilku procesach produkcji żywności oraz narzędzie bioinformatyczne wdrażające metodologię analizy dystrybucji genów oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe (AMR) wśród genomów oraz katalog genów AMR u  Bacillus spp. wykorzystywanych do produkcji enzymów spożywczych.

Termin rejestracji upływa 6 września 2024 r.

Uczestnicy zostaną poinformowani o zakwalifikowaniu do udziału w spotkaniu.

Udział w wydarzeniu jest bezpłatny.

Szczegółowe informacje oraz wstępny program znajdują się na dedykowanej spotkaniu stronie internetowej EFSA.