Jakość handlowa ryb w 2021 r.

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła kontrolę jakości handlowej ryb poddanych obróbce cieplnej (np. smażonych, grillowanych i gotowanych) w 23 punktach gastronomicznych.

Cechy organoleptyczne
W zakresie cech organoleptycznych sprawdzono 28 partii. Nie stwierdzono nieprawidłowości.

Badania laboratoryjne
Parametry fizykochemiczne skontrolowano w 30 partiach. Ze względu na wykrycie DNA innego gatunku ryby zakwestionowano 1 partię (3%).

Oznakowanie
Oznakowanie zweryfikowano w przypadku 70 partii, z czego w 49 stwierdzono nieprawidłowości (70%). Dotyczyły one:

Podmiany asortymentowej (flądrę zastąpiono gładzicą).
Braku podania nazwy opisowej środka spożywczego uwzględniającej zastosowaną obróbkę cieplną.
Braku wskazania składu składników złożonych (np. chrzanu, ćwikły, sosu).
Pominięcia w karcie menu formy elementu kulinarnego ryby (np. dzwonka, tusza, filet).
Braku podania w miejscu sprzedaży (ani w żaden inny sposób w miejscu dostępnym bezpośrednio konsumentowi finalnemu) wykazu składników stosowanych do produkcji wraz z wyróżnieniem alergenów.