Stanisław Bukowiec był posłem na Sejm RP IX kadencji, członkiem m.in. Komisji Finansów Publicznych, Komisji Ochrony Środowiska, Zasobów Naturalnych i Rolnictwa oraz Komisji Obrony Narodowej. Był również sekretarzem Parlamentarnego Zespołu ds. Rozwiązań Komunikacyjnych w Małopolsce oraz wiceprzewodniczącym Parlamentarnego Zespołu ds. Ochrony Dorzecza Górnej Wisły.

Ma doświadczenie samorządowe. W latach 2018-2019 radny Sejmiku Województwa Małopolskiego, w latach 2011-2015 zastępca Wójta Gminy Bochnia, a w latach 2002-2005 zastępca Burmistrza Miasta Bochni.