Doktor habilitowany nauk prawnych, inżynier informatyk, profesor uczelni w Katedrze Prawa Informatycznego na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie.

Prokurator del. do Prokuratury Krajowej. Dyrektor Departamentu do Spraw Cyberprzestępczości i Informatyzacji. W latach 2018-2021 pełniła funkcję koordynatora postępowań dotyczących cyberprzestępczości w Prokuraturze Regionalnej w Warszawie, zaś w latach 2016 - 2018 kierowała Działem III (zwalczania cyberprzestępczości) w Prokuraturze Okręgowej w Warszawie.

Od 2017 r. jest wykładowcą w Krajowej Szkole Sądownictwa i Prokuratury, gdzie prowadzi zajęcia z zakresu cyberprzestępczości. Od kwietnia 2020 r. jest członkiem Komitetu Informatyki Polskiej Akademii Nauk. W latach 2019-2023 była członkiem Rady do Spraw Cyfryzacji III i IV kadencji.

Agnieszka Gryszczyńska jest autorką kilkudziesięciu publikacji naukowych (w tym monografii, artykułów naukowych oraz rozdziałów w recenzowanych monografiach), współautorką komentarzy, a także redaktorką monografii poświęconych prawnym problemom informatyzacji, rejestrom publicznych, jawności i jej ograniczeniom oraz cyberbezpieczeństwu. Prelegentka licznych konferencji krajowych i międzynarodowych.  

W 2016 r. została laureatką konkursu Rising Stars – Prawnicy Liderzy Jutra. Za działania związane ze zwalczaniem cyberprzestępczości w 2021 r. otrzymała nagrodę TelSec, zaś w 2022 r. została odznaczona Brązowym Medalem „Za zasługi dla Policji”. Za przyczynianie się do rozwoju umiejętności cyfrowych w Polce w 2023 r. została laureatką Listy 100’2022.